藻健康活力面 3月赴新加坡参展

admin 2个月前 (02-24) 快讯 9 0
藻健康活力面使用的藻体取自「沁园雨来菇生态农场」丁采纶种植的「雨来菇」。图/沁园农场丁采纶提供  

藻健康活力面藻体含量40%以上,采用加拿大进口原麦,在台湾研磨而成的面粉制作,采用超高筋面粉,制作过程不加水,工序繁复,富含钙镁铁跟B12,无添加,无防腐剂,无人工色素,完全真材实料,滚水下面五到六分钟,调味后即可食用。藻健康活力面为第一支「雨来菇」加工品并获「清真」认证,3月将赴新加坡参展,扩展国际行销通路,也让在台穆斯林消费者多了一项可以安心食用的食品。

藻健康活力面使用的藻体「雨来菇」取自「沁园雨来菇生态农场」,该农场座落于国境之南牡丹溪畔,田区独立,完全无污染,种植雨来菇全靠人工除草、手工采收、手工洗净、必须细心照顾才能产出珍贵高钙的陆生蓝绿藻。值得一提的是沁园农场主人丁采纶,她为了种植雨来菇不惜抵押房子,花光积蓄,从时尚空姐变身乡下农妇,力行有机栽植,从「门外汉」到通过有机认证并导入干燥技术延长赏味期,一路上吃足苦头,2019年终获农委会第五届百大青农殊荣获得肯定。

「雨来菇」为陆生可食性蓝绿藻,其学名为Nostoc commune,俗称地木耳,外形看着有些像我们平常吃的紫菜。雨来菇平常少见,但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。国外常称其为fallen star或是star jelly,乃是误认为其是由天上所降下来之故。原住民称其为「上帝的眼泪」,餐厅业者则美名为「情人的眼泪」为一道极美味的菜肴。

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由于雨来菇,在大雨过后才出现,虽然在台湾常被人们采收做为佳肴,偶尔出现于市场上贩售,但数量不多。因此有业者尝试自行栽培,但雨来菇栽培环境需要无污染的水源,充足的日照及干净的空气,种植区以恒春半岛、牡丹为主产量非常稀少。

丁采纶表示,雨来菇每百公克钙含量是全脂牛奶的12倍,β胡萝卜素是木耳的4倍多,富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质营养价值丰富,食疗价值极高,从古代开端就有食用的记载,在《本草纲目》中记载着:气息甘、寒、无毒,明目益气。

丁采纶表示,以往加工食品较少,一般穆斯林由外观即可判断食物是否清真或合法,对于成分不明之食品,均尽量避免。但随着加工技术日新月异,冷冻设备进步与交通运输发达,各地均有来自各国产制之加工食品,为日常生活不可避免之消费品。而此类加工食品虽多有成分标示,但一来各国法令不一,未必要求详列所有成分;二来标示之成分或为专业名称,或为厂商特定品名,一般大众未必了解某成分是否可食;三来有些合并标示的成分内含好几项原料,因此,只看产品成分标示很难判别一项产品是否适合穆斯林食用。因此近20年来国际上出现清真认证之需求,多由当地穆斯林机构结合教法学者与食品、营养专业人士,担负查验稽核食品制造之责任,服务食品业与穆斯林大众。通过清真食用品认证的产品,可获授权标示清真之标记,让穆斯林消费者知道可以安心食用该产品。

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